1. Masukkan kekapis kering dan udang kering ke dalam mangkuk yang berasingan, siram dengan wain beras shaoxing, dan tuangkan air panas secukupnya hingga menenggelamkannya; rendam selama 1 jam.
2. Toskan kekapis, dan dengan jari carikkan menjadi serat halus; toskan udang, dan cincang halus. Ketepikan 4 sudu besar air rendaman.
3. Cincang sangat halus ham, bawang merah, bawang putih dan cili.
4. Dalam wok, panaskan minyak, dan dengan api kecil tumis bawang merah dan bawang putih selama 8–10 minit, hingga keemasan.
5. Masukkan ham, kekapis dan udang, dan sambil kerap dikacau, tumis selama 15–20 minit, hingga perang keemasan gelap dan rangup; kemudian masukkan cili dan cili kepingan, dan tumis 2 minit lagi.
6. Tuangkan sos tiram, gula dan air rendaman yang diketepikan, dan masak hingga cecair tersejat dan minyak kembali berdesis dengan jernih; selepas sejuk, isikan ke dalam balang bersih supaya minyak menenggelamkannya.
Petua: Ia bermula di dapur hotel mewah Hong Kong, namanya diambil daripada konyak „paling elit”, walaupun dalam versi ini minuman yang ditambah ialah wain beras shaoxing. Sudukan ke atas nasi goreng, mi, sayur kukus atau kuih lobak; simpan dalam peti sejuk pada suhu tidak melebihi 4 °C dan gunakan dalam masa dua hari.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.