1. A szárított fésűkagylót és a szárított garnélát külön-külön tálba tesszük, meglocsoljuk a shaoxing rizsborral, és annyi forró vizet öntünk rájuk, hogy ellepje őket; 1 órát áztatjuk.
2. A fésűkagylót lecsöpögtetjük, és ujjal finom szálakra tépjük; a garnélát lecsöpögtetjük, és apróra vágjuk. Az áztatóvízből 4 evőkanálnyit félreteszünk.
3. A sonkát, a mogyoróhagymát, a fokhagymát és a chilit nagyon apróra vágjuk.
4. Egy wokban felhevítjük az olajat, és a mogyoróhagymát és a fokhagymát kis lángon 8–10 percig pirítjuk, amíg aranyszínű.
5. Hozzáadjuk a sonkát, a fésűkagylót és a garnélát, és gyakran keverve 15–20 percig pirítjuk, amíg sötét aranybarna és ropogós lesz; ezután hozzáadjuk a chilit és a chilipelyhet, és még 2 percig pirítjuk.
6. Beleöntjük az osztrigaszószt, a cukrot és a félretett áztatóvizet, és addig főzzük, amíg a folyadék elpárolog és az olaj újra tisztán sistereg; kihűtve tiszta üvegbe töltjük úgy, hogy az olaj ellepje.
Tipp: A hongkongi luxusszállodák konyháiból indult, a nevét a „legelőkelőbb” konyakról kapta, pedig nincs benne ital. Kanalazd pirított rizsre, tésztára, gőzölt zöldségre vagy retekpogácsára; a hűtőben 1 hónapig eláll.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.