1. Pane kuivatut kampasimpukat ja katkaravut erillisiin kulhoihin. Valuta shaoxing-riisiviini päälle ja lisää kuumaa vettä peittävästi. Liota 1 tunti.
2. Valuta kampasimpukat ja revi sormin hienoiksi säikeiksi. Valuta ja hienonna katkaravut. Ota liotusvedestä 4 ruokalusikallista talteen.
3. Hienonna kinkku, salottisipuli, valkosipuli ja chili hyvin hienoksi.
4. Kuumenna öljy wokissa ja paista salottisipulia ja valkosipulia miedolla lämmöllä 8–10 minuuttia kullanvärisiksi.
5. Lisää kinkku, kampasimpukat ja katkaravut. Paista usein sekoittaen 15–20 minuuttia tumman kullanruskeiksi ja rapeiksi. Lisää sitten chili ja chilihiutaleet, paista vielä 2 minuuttia.
6. Lisää osterikastike, sokeri ja talteen otettu liotusvesi. Keitä, kunnes neste haihtuu ja öljy sihisee taas kirkkaana. Jäähdytä ja pane puhtaaseen purkkiin niin, että öljy peittää seoksen.
Vinkki: Hongkongin luksushotellien keittiöistä lähtöisin oleva kastike sai nimensä hienoimman konjakin mukaan, vaikka tässä versiossa lisätty juoma on shaoxing-riisiviiniä. Lusikoi paistetulle riisille, nuudeleille, höyrytetyille kasviksille tai retikkakakulle. Säilytä jääkaapissa enintään 4 °C:ssa ja käytä kahden päivän sisällä.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.