1. Potong mentega menjadi dadu dan jaga tetap dingin hingga digunakan karena mentega dingin sangat penting untuk emulsi.
2. Masukkan bawang merah cincang halus bersama anggur putih kering dan cuka anggur putih ke panci.
3. Didihkan di atas api kecil hingga cairannya hampir menguap seluruhnya dan tersisa reduksi seperti sirop.
4. Kecilkan api serendah mungkin dan kocok mentega dingin potong dadu satu per satu ke dalamnya sambil terus diaduk.
5. Jaga agar saus tidak mendidih karena akan pecah – cukup panaskan hingga menjadi emulsi halus yang mengilap.
6. Bumbui garam dan merica, saring bila diinginkan, lalu segera sajikan hangat suam-suam kuku bersama ikan atau hidangan laut.
Tips: Beurre blanc adalah emulsi mentega dingin dan reduksi asam – rahasianya adalah suhu rendah yang tetap stabil. Jangan dididihkan dan campurkan mentega dengan sabar sedikit demi sedikit agar tetap lembut.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.