1. Исечи го путерот на коцки и чувај го студен до употребата (студениот путер е клучен за емулзијата).
2. Стави ги ситно сечканиот шалот, сувото бело вино и белиот вински оцет во тенџере.
3. Вари на тивок оган додека течноста речиси целосно не испари и не остане сирупеста редукција.
4. Намали го огнот на најтивко и вмешувај ги студените коцки путер една по една со постојано мешање.
5. Внимавај сосот да не зоврие (би се раздвоил) – само загревај додека не стане свиленкаста, сјајна емулзија.
6. Посоли, додај бибер, по желба процеди и послужи веднаш, млако (со риба и морски плодови).
Совет: Бер блан е емулзија од студен путер и кисела редукција – тајната е постојаната ниска температура. Не оставај да зоврие и вмешувај го путерот трпеливо, малку по малку, за да остане кремаст.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.