1. Maslac narežite na kocke i držite na hladnom do upotrebe (hladan maslac ključan je za emulziju).
2. Sitno sjeckanu ljutiku stavite u šerpu sa suhim bijelim vinom i bijelim vinskim sirćetom.
3. Kuhajte na slaboj vatri dok tečnost gotovo potpuno ne ispari i ostane sirupasta redukcija.
4. Smanjite vatru na najmanju i uz stalno miješanje umiješajte hladne kockice maslaca jednu po jednu.
5. Pazite da sos ne prokuha (razdvojio bi se) – samo zagrijavajte dok ne nastane svilenkasta, sjajna emulzija.
6. Posolite, pobiberite, po želji procijedite i odmah poslužite mlako (uz ribu i plodove mora).
Savjet: Beurre blanc je emulzija hladnog maslaca i kisele redukcije – tajna je u stalnoj niskoj temperaturi. Nemojte pustiti da prokuha i strpljivo umiješajte maslac malo-pomalo da ostane kremast.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.