Ingyenes regisztráció után napot és adagot választhatsz; a hozzávalók a bevásárlólistádra kerülnek.
1. A vajat kockákra vágjuk, és a felhasználásig hidegen tartjuk (a hideg vaj kulcsfontosságú az emulzióhoz).
2. A finomra vágott mogyoróhagymát a száraz fehérborral és a fehér borecettel egy lábasba tesszük.
3. Kis lángon addig forraljuk, míg a folyadék majdnem teljesen elpárolog, és szirupos redukció marad.
4. A lángot minimálisra vesszük, és a hideg vajkockákat egyesével, folyamatos keverés mellett belehabarjuk.
5. Ügyelünk, hogy a mártás ne forrjon fel (kicsapódna) – csak melegítjük, míg selymes, fényes emulzió lesz.
6. Sózzuk, borsozzuk, kívánság szerint leszűrjük, és azonnal, langyosan tálaljuk (halhoz, tenger gyümölcseihez).
Tipp: A beurre blanc a hideg vaj és a savas redukció emulziója – a titok az állandó, alacsony hőmérséklet. Ne forrald fel, és a vajat türelmesen, apránként dolgozd bele, hogy krémes maradjon.
Ingyenes regisztráció után napot és adagot választhatsz; a hozzávalók a bevásárlólistádra kerülnek.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.