După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Tăiem untul în cuburi și îl păstrăm rece până la utilizare (untul rece este esențial pentru emulsie).
2. Punem șalota tocată fin într-o cratiță, cu vinul alb sec și oțetul de vin alb.
3. Fierbem la foc mic până se evaporă aproape tot lichidul și rămâne o reducție siropoasă.
4. Reducem focul la minimum și încorporăm cuburile de unt rece pe rând, amestecând continuu.
5. Avem grijă să nu fiarbă sosul, altfel s-ar separa – doar îl încălzim până obținem o emulsie catifelată și lucioasă.
6. Sărăm, piperăm, strecurăm după preferință și servim imediat, călduț, cu pește sau fructe de mare.
Sfat: Beurre blanc este emulsia dintre untul rece și reducția acidă – secretul este temperatura mică și constantă. Nu îl lăsăm să fiarbă și încorporăm untul cu răbdare, puțin câte puțin, pentru a rămâne cremos.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.