1. Kuutioi voi ja pidä kylmänä käyttöön asti (kylmä voi on emulsion kannalta ratkaisevaa).
2. Laita hienonnettu salottisipuli, kuiva valkoviini ja valkoviinietikka kattilaan.
3. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes neste on lähes haihtunut ja jäljellä on siirappimainen liemi.
4. Laske lämpö pienimmilleen ja vatkaa kylmät voikuutiot yksitellen joukkoon jatkuvasti sekoittaen.
5. Varo kiehauttamasta kastiketta (se juoksettuisi) – lämmitä vain silkkiseksi, kiiltäväksi emulsioksi.
6. Mausta suolalla ja pippurilla, siivilöi halutessasi ja tarjoile heti haaleana (kalan tai merenelävien kanssa).
Vinkki: Beurre blanc on kylmän voin ja happaman kokoon keitetyn liemen emulsio – sen salaisuus on tasainen matala lämpötila. Älä kiehauta ja lisää voi kärsivällisesti pienissä erissä, jotta kastike pysyy kermaisena.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.