1. Pada malam sebelumnya, tuangi biji gandum hitam dan biji rami dengan air panas dalam mangkuk, tutup dan diamkan semalaman pada suhu ruang.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan biang sourdough dengan buttermilk, lalu tambahkan tepung gandum hitam, biji bunga matahari, garam dan biji rendaman beserta sisa cairannya; aduk dengan sendok kayu hingga menjadi adonan lengket dan kental seperti bubur (tidak perlu diuleni).
3. Olesi loyang roti berukuran sekitar 30×10 cm dengan minyak, tuangkan adonan, ratakan dengan sendok basah dan tusuk beberapa kali dengan garpu.
4. Tutup dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 6–8 jam (atau semalaman lagi) hingga hampir mencapai tepi loyang.
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 °C selama sekitar 1 jam 30 menit hingga bagian dalam mencapai 98 °C atau tusuk daging yang ditancapkan keluar bersih.
6. Keluarkan dari loyang dan dinginkan di rak dalam balutan lap dapur selama sedikitnya 12 jam, baru kemudian iris tipis.
Tip: Rugbrød adalah dasar masakan Denmark, menjadi alas setiap smørrebrød dan disantap hampir setiap hari. Roti ini padat, lembap dan asam – tidak perlu berongga. Kesabaran adalah yang terpenting: jika diiris selagi hangat, bagian dalam akan tetap lengket. Jika tidak memiliki biang sourdough, gunakan adonan awal beragi yang aktif, meskipun hasilnya akan kurang asam.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.