1. Prethodne večeri zrna raži i lanene sjemenke prelijte vrućom vodom u zdjeli, pokrijte i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte kiselo tijesto s mlaćenicom, dodajte raženo brašno, suncokretove sjemenke, so i namočene sjemenke zajedno s preostalom tečnošću; kuhačom zamiješajte ljepljivo, gusto tijesto nalik kaši (ne treba ga mijesiti).
3. Nauljite kalup za hljeb veličine približno 30×10 cm, ulijte tijesto, poravnajte mokrom kašikom i nekoliko puta izbockajte viljuškom.
4. Pokrijte i ostavite na toplom da raste 6–8 sati (ili još jednu noć), dok se ne podigne gotovo do ruba kalupa.
5. Pecite u rerni zagrijanoj na 180 °C približno 1 sat i 30 minuta, dok unutrašnjost ne dostigne 98 °C ili zabodena igla za meso izađe čista.
6. Izvadite iz kalupa i ostavite na rešetki umotano u kuhinjsku krpu da se hladi najmanje 12 sati, tek zatim tanko narežite.
Savjet: Rugbrød je temelj danske kuhinje, na njemu se gradi svaki smørrebrød i Danci ga jedu gotovo svakodnevno. Težak je, vlažan, kiselkast hljeb – ne treba biti prozračan. Najvažnije je strpljenje: ako ga narežete toplog, unutrašnjost će ostati ljepljiva. Ako nemate kiselog tijesta, možete ga pripremiti i s aktivnim predtijestom s kvascem, iako će tada biti manje kiselkast.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.