1. Häll det heta vattnet över rågkärnorna och linfröna i en skål kvällen före. Täck och låt stå i rumstemperatur över natten.
2. Blanda surdegen med kärnmjölken i en stor skål. Tillsätt rågmjöl, solrosfrön, salt och de blötlagda kärnorna och fröna med den återstående vätskan. Rör med träsked till en klibbig, tjock, grötlik deg. Den behöver inte knådas.
3. Olja en brödform på cirka 30×10 cm, häll i degen, jämna till med en våt sked och nagga några gånger med gaffel.
4. Låt jäsa övertäckt på varm plats i 6–8 timmar eller ytterligare en natt tills degen nästan når formens kant.
5. Grädda i förvärmd ugn i 180 °C i cirka 1 timme och 30 minuter tills innertemperaturen når 98 °C eller en provsticka kommer ut ren.
6. Stjälp ur formen och låt svalna på galler inlindat i kökshandduk i minst 12 timmar innan brödet skivas tunt.
Tips: Rugbrød är det danska kökets grundsten och basen till alla smørrebrød. Danskar äter det nästan varje dag. Det är ett tungt, fuktigt, syrligt bröd som inte ska vara luftigt. Tålamod är viktigast: skär du det varmt förblir insidan klibbig. Om du saknar surdeg kan du använda en aktiv jästfördeg, men brödet blir då mindre syrligt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.