1. Kaada edellisenä iltana kuuma vesi kulhossa rukiinjyvien ja pellavansiementen päälle, peitä ja anna seistä huoneenlämmössä yön yli.
2. Sekoita suuressa kulhossa hapanjuuri piimään ja lisää ruisjauhot, auringonkukansiemenet, suola ja liotetut jyvät sekä siemenet loppunesteineen. Sekoita puulusikalla tahmeaksi paksua puuroa muistuttavaksi taikinaksi. Vaivaamista ei tarvita.
3. Öljyä noin 30×10 cm:n leipävuoka, kaada taikina vuokaan, tasoita märällä lusikalla ja pistele muutaman kerran haarukalla.
4. Kohota peitettynä lämpimässä 6–8 tuntia tai seuraavan yön yli, kunnes taikina nousee lähes vuoan reunaan.
5. Paista 180 °C:seen esilämmitetyssä uunissa noin 1 tunti 30 minuuttia, kunnes sisus saavuttaa 98 °C tai keskelle työnnetty lihaneula tulee puhtaana ulos.
6. Kumoa vuoasta ritilälle ja anna jäähtyä keittiöpyyhkeeseen käärittynä vähintään 12 tuntia. Viipaloi vasta sitten ohueksi.
Vinkki: Rugbrød on tanskalaisen keittiön perusta, jonka päälle kaikki smørrebrødit rakennetaan. Tanskalaiset syövät sitä lähes päivittäin. Leipä on raskas, kostea ja hapan eikä sen kuulu olla ilmavaa. Kärsivällisyys on tärkeintä: lämpimänä leikattu sisus jää tahmeaksi. Ellet omista hapanjuurta, voit käyttää aktiivista hiivalla tehtyä esitaikinaa, mutta maku jää vähemmän happamaksi.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.