1. Hell varmt vann over rugkorn og linfrø i en bolle kvelden før, dekk til og la stå ved romtemperatur over natten.
2. Rør surdeigsstarteren med kjernemelk i en stor bolle. Tilsett rugmel, solsikkefrø, salt og bløtlagte korn og frø med resten av bløtevannet. Rør med tresleiv til en klebrig, tykk grøtaktig deig. Den trenger ikke eltes.
3. Smør en brødform på ca. 30×10 cm med olje, hell i deigen og glatt med en fuktig skje. Prikk noen ganger med en gaffel.
4. La heve tildekket på et varmt sted i 6–8 timer eller en ny natt, til deigen nesten når formens kant.
5. Stek i forvarmet ovn på 180 °C i ca. 1 time og 30 minutter til kjernen når 98 °C eller en kjøttnål kommer ren ut.
6. Hvelv ut av formen og avkjøl på rist innpakket i et kjøkkenhåndkle i minst 12 timer før du skjærer tynne skiver.
Tips: Rugbrød er en hjørnestein i dansk mat og grunnlaget for alle smørrebrød. Dansker spiser det nesten daglig. Det er et tungt, fuktig og syrlig brød som ikke skal være luftig. Tålmodighet er viktigst: Skjæres det varmt, forblir innsiden klebrig. Uten surdeigsstarter kan du bruke en aktiv gjærfordeig, men brødet blir da mindre syrlig.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.