1. Helltu heita vatninu yfir rúgkornin og hörfræin í skál kvöldið áður, hyldu og láttu standa við stofuhita yfir nótt.
2. Hrærðu súrdeigsgrunninn saman við súrmjólkuráfirnar í stórri skál. Bættu rúgmjölinu, sólblómafræjunum, saltinu og bleyttum kornunum ásamt vökvanum sem eftir er við; hrærðu með trésleif í klístrað, þykkt grautarkennt deig sem þarf ekki að hnoða.
3. Smyrðu um 30×10 cm brauðform með olíu, helltu deiginu í, jafnaðu með blautri skeið og stingdu nokkrum sinnum í með gaffli.
4. Láttu hefast undir loki á hlýjum stað í 6–8 klukkustundir eða aðra nótt, þar til deigið nær næstum upp að brún formsins.
5. Bakaðu í ofni forhituðum í 180 °C í um 1 klukkustund og 30 mínútur, þar til kjarnhitinn nær 98 °C eða steikarprjónn sem stungið er í kemur hreinn út.
6. Hvolfdu úr forminu, vefðu í viskastykki og láttu kólna á grind í að minnsta kosti 12 klukkustundir áður en skorið er í þunnar sneiðar.
Ráð: Rugbrød er undirstaða danskrar matargerðar og grunnur alls smurbrauðs; Danir borða það næstum daglega. Þetta er þungt, rakt og súrt brauð sem á ekki að vera loftkennt. Þolinmæði skiptir mestu: sé það skorið heitt helst miðjan klístruð. Ef súrdeigsgrunnur er ekki til má nota virkt gerfordeig en þá verður brauðið minna súrt.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.