1. Tusuk paha sapi dalam-dalam di beberapa tempat dengan pisau tajam dan sempit, lalu sisipkan potongan bacon memanjang serta potongan siung bawang putih ke lubangnya. Beri garam, letakkan dalam mangkuk, tuangkan cuka anggur dan air secukupnya hingga setengah terendam, tutup, lalu simpan di lemari es semalaman sambil dibalik sekali.
2. Keesokan harinya, keringkan daging dan kecokelatkan kuat seluruh sisinya dalam minyak zaitun di panci berdasar tebal; angkat.
3. Tumis bawang bombai, wortel, dan akar peterseli potong dadu dalam lemak yang sama selama 10 menit, lalu tambahkan pasta tomat, cengkih, pala, serta merica dan tumis selama 1–2 menit.
4. Masukkan kembali daging, tuangkan anggur merah dan sekitar 300 ml air, tambahkan separuh prun, tutup, lalu masak dengan api kecil selama 3 jam sambil sesekali dibalik serta ditambah sedikit air.
5. Angkat daging, haluskan saus bersama sayuran hingga lembut, masukkan sisa prun, lalu kentalkan selama 10 menit; iris daging setebal jari dan masukkan kembali ke saus.
6. Sajikan dengan gnocchi buatan sendiri atau pasta mentega dan banyak saus – di Dalmatia, ini adalah hidangan perayaan serta pernikahan.
Tip: Pašticada semakin enak keesokan harinya, jadi dapat dimasak sehari sebelumnya. Resep tradisional juga menambahkan sedikit prošek, anggur pencuci mulut manis, ke saus – prun dan setetes madu menghasilkan kedalaman rasa serupa.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.