Pärast tasuta registreerumist saad valida päeva ja portsjonite arvu; koostisosad lisatakse sinu ostunimekirja.
Registreerumata, näidiskalendri ja ostunimekirjaga.
1. Torkame veise tagatükki terava kitsa noaga mitmesse kohta sügavad augud ning lükime neisse peekoniribasid ja küüslauguküüne tükke. Maitsestame soolaga, paneme kaussi, valame peale veiniäädika ja nii palju vett, et liha oleks poolenisti kaetud, ning paneme kaetult terveks ööks külmkappi, keerates korra.
2. Järgmisel päeval kuivatame liha ja pruunistame paksupõhjalises potis oliiviõlis igast küljest tugevalt; võtame välja.
3. Hautame samas rasvas kuubikuteks lõigatud sibulat, porgandit ja juurpeterselli 10 minutit, lisame tomatipüree, nelgi, muskaatpähkli ning pipra ja praeme 1–2 minutit.
4. Paneme liha tagasi, valame juurde punase veini ja umbes 300 ml vett, lisame poole kuivatatud ploomidest, katame ning hautame tasasel tulel 3 tundi, aeg-ajalt keerates ja veidi vett lisades.
5. Võtame liha välja, püreestame kastme koos köögiviljadega ühtlaseks, lisame ülejäänud kuivatatud ploomid ja keedame 10 minutiga paksemaks; lõikame liha sõrmepaksusteks viiludeks ning paneme kastmesse tagasi.
6. Serveerime koduse gnocchi või võiga pastaga, pakkudes ohtralt kastet – Dalmaatsias on see pühade ja pulmade roog.
Nipp: Pašticada on järgmisel päeval veel maitsvam, seega võid selle julgelt päev varem valmistada. Traditsioonilises retseptis lisatakse kastmesse ka veidi prošek'it (magusat dessertveini) – kuivatatud ploomide ja tilga meega saad sarnase sügavuse.
Pärast tasuta registreerumist saad valida päeva ja portsjonite arvu; koostisosad lisatakse sinu ostunimekirja.
Registreerumata, näidiskalendri ja ostunimekirjaga.
Veebisaidi põhifunktsioonide jaoks hädavajalikud küpsised. Ilma nendeta ei tööta sait korralikult ja neid ei saa välja lülitada.
Aitavad mõista, kuidas külastajad saiti kasutavad. Kogume andmeid Google Analyticsi abil anonüümsel kujul, et saiti täiustada.