Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Hovädzie stehno na viacerých miestach hlboko prepichneme ostrým úzkym nožom a do otvorov vložíme prúžky anglickej slaniny a kúsky strúčikov cesnaku. Osolíme, dáme do misy, zalejeme vínnym octom a vodou tak, aby mäso bolo do polovice ponorené, potom prikryté dáme na noc do chladničky a raz obrátime.
2. Na druhý deň mäso osušíme a v hrnci s hrubým dnom na olivovom oleji dôkladne opečieme zo všetkých strán; vyberieme.
3. Na tom istom tuku dusíme cibuľu, mrkvu a koreň petržlenu nakrájané na kocky 10 minút, potom pridáme paradajkový pretlak, klinčeky, muškátový oriešok a čierne korenie a opekáme 1–2 minúty.
4. Vrátime mäso, zalejeme červeným vínom a približne 300 ml vody, pridáme polovicu sušených sliviek, prikryjeme a na slabom ohni dusíme 3 hodiny, pričom občas obrátime a dopĺňame trochu vody.
5. Mäso vyberieme, omáčku aj so zeleninou rozmixujeme dohladka, pridáme zvyšné sušené slivky a za 10 minút necháme zhustnúť; mäso nakrájame na plátky hrubé ako prst a vrátime do omáčky.
6. Podávame s domácimi gnocchi alebo cestovinami na masle, bohato poliate omáčkou – v Dalmácii je to jedlo sviatkov a svadieb.
Tip: Pašticada chutí na druhý deň ešte lepšie, preto ju pokojne uvaríme deň vopred. V tradičnom recepte sa do omáčky pridáva aj trochu prošeku (sladkého dezertného vína) – podobnú hĺbku dosiahneme sušenými slivkami a kvapkou medu.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.