1. Buang kulit roti bun, potong bagian dalamnya menjadi dadu kecil, lalu rendam dalam susu; sementara itu, masukkan mentega ke freezer selama 15 menit agar sangat dingin, kecuali mentega untuk menggoreng.
2. Masukkan daging ayam giling ke mangkuk, tambahkan roti yang diperas, beri garam dan merica, lalu aduk benar-benar hingga adonan lengket serta merata.
3. Parut kasar mentega dingin ke daging dan campurkan cepat dengan tangan dingin – mentega harus tetap berupa butiran kecil agar bagian dalam perkedel berair.
4. Dengan tangan basah, bentuk 8 perkedel oval setebal sekitar 2 cm, lalu lapisi masing-masing dengan tepung roti secara merata; jika sempat, simpan di lemari es selama 20 menit agar menyatu.
5. Panaskan minyak bersama sisa mentega dalam wajan, lalu goreng perkedel dengan api sedang selama 5–6 menit pada setiap sisinya hingga cokelat keemasan dan matang sepenuhnya.
6. Sajikan dengan kentang tumbuk atau kentang rebus serta acar mentimun atau salad segar.
Tip: Menurut legenda, Pushkin juga menyukainya di sebuah penginapan di Torzhok; rahasianya adalah mentega dingin – jika adonan terlalu hangat, masukkan kembali ke lemari es selama beberapa menit sebelum dibentuk.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.