Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
1. Зріж скоринку з булки, м’якуш наріж маленькими кубиками й замочи в молоці; тим часом масло (крім призначеного для смаження) поклади на 15 хвилин у морозильник, щоб воно стало дуже холодним.
2. Курячий фарш поклади в миску, додай віджату булку, посоли, поперчи й ретельно вимісь, поки маса стане липкою й однорідною.
3. Натри холодне масло на крупній тертці у фарш і швидко, холодними руками, перемішай — масло має залишитися дрібними шматочками, від цього котлета всередині буде соковитою.
4. Мокрими руками сформуй 8 овальних котлет завтовшки приблизно 2 см і кожну ретельно обваляй у панірувальних сухарях; якщо маєш час, постав на 20 хвилин у холодильник, щоб вони схопилися.
5. У сковороді розігрій олію з рештою масла й смаж котлети на середньому вогні по 5–6 хвилин з кожного боку, поки вони стануть золотисто-коричневими й повністю просмажаться.
6. Подавай із картопляним пюре або вареною картоплею, солоними огірками чи свіжим салатом.
Порада: За легендою, ними захоплювався й Пушкін у торжоцькому заїзді; секрет — холодне масло: якщо маса надто нагріється, поклади її на кілька хвилин назад у холодильник, перш ніж формувати.
Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
Ці файли cookie необхідні для належної роботи вебсайту. Без них сайт не працює, і їх не можна вимкнути.
Вони допомагають зрозуміти, як відвідувачі користуються сайтом. Дані збираються анонімно за допомогою Google Analytics, щоб удосконалювати сайт.