1. A zsemle héját levágjuk, a belsejét kis kockákra vágjuk, és a tejbe áztatjuk; közben a panírozáshoz szánt vaj kivételével a vajat a fagyasztóba tesszük 15 percre, hogy nagyon hideg legyen.
2. A darált csirkehúst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a kinyomkodott zsemlét, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összedolgozzuk, amíg a massza ragacsos és egynemű lesz.
3. A hideg vajat durva reszelőn a húsba reszeljük, és gyorsan, hideg kézzel elkeverjük – a vaj apró darabkákban maradjon, ettől lesz a fasírt belül szaftos.
4. Vizes kézzel 8 ovális, kb. 2 cm vastag pogácsát formázunk, és mindegyiket alaposan beforgatjuk a zsemlemorzsába; ha van időnk, 20 percre hűtőbe tesszük, hogy összeálljanak.
5. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat a maradék vajjal, és a pogácsákat közepes lángon oldalanként 5–6 percig sütjük, amíg aranybarnák és teljesen átsülnek.
6. Burgonyapürével vagy főtt burgonyával, savanyú uborkával vagy friss salátával tálaljuk.
Tipp: A legenda szerint Puskin is rajongott érte egy torzsoki fogadóban; a titka a hideg vaj – ha a massza túl meleg lesz, tedd vissza pár percre a hűtőbe, mielőtt formázod.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.