1. Potong kulit roti bun, potong isinya menjadi kiub kecil, dan rendam dalam susu; sementara itu, kecuali mentega untuk menggoreng, masukkan mentega ke dalam peti sejuk beku selama 15 minit, supaya ia sangat sejuk.
2. Masukkan ayam kisar ke dalam mangkuk, masukkan roti yang telah diperah, garamkan, taburkan lada sulah, dan gaul dengan teliti, hingga adunan melekit dan sekata.
3. Parut mentega sejuk dengan parut kasar ke dalam daging, dan gaul dengan cepat menggunakan tangan yang sejuk – mentega mesti kekal dalam kepingan kecil, inilah yang menjadikan kotlet berjus di dalam.
4. Dengan tangan yang basah, bentukkan 8 kepingan bujur setebal lebih kurang 2 cm, dan golekkan setiap satu dengan teliti dalam serbuk roti; jika ada masa, masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit supaya ia lebih padat.
5. Dalam kuali, panaskan minyak bersama baki mentega, dan goreng kepingan dengan api sederhana selama 5–6 minit setiap sisi, hingga perang keemasan dan masak sepenuhnya.
6. Hidangkan bersama kentang lenyek atau kentang rebus, jeruk timun atau salad segar.
Petua: Menurut legenda, Pushkin juga sangat menggemarinya di sebuah rumah tumpangan di Torzhok; rahsianya ialah mentega sejuk – jika adunan menjadi terlalu panas, masukkan semula ke dalam peti sejuk selama beberapa minit sebelum membentuknya.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.