1. Odrežite koru zemičke, sredinu narežite na kockice i namočite u mlijeko; u međuvremenu sav maslac osim dijela za prženje stavite u zamrzivač na 15 minuta da bude veoma hladan.
2. Mljevenu piletinu stavite u zdjelu, dodajte ocijeđenu zemičku, posolite, pobiberite i temeljito izmiješajte da smjesa bude ljepljiva i ujednačena.
3. Hladni maslac krupno naribajte u meso i brzo promiješajte hladnim rukama – maslac treba ostati u sitnim komadićima, od čega će polpete iznutra biti sočne.
4. Mokrim rukama oblikujte 8 ovalnih polpeta debljine oko 2 cm i svaku temeljito uvaljajte u prezlu; ako imate vremena, stavite u frižider na 20 minuta da se stegnu.
5. U tavi zagrijte ulje s preostalim maslacem i pržite polpete na srednjoj vatri po 5–6 minuta sa svake strane, dok ne postanu zlatnosmeđe i potpuno pečene.
6. Poslužite s pireom od krompira ili kuhanim krompirom, kiselim krastavcima ili svježom salatom.
Savjet: Prema legendi, i Puškin ih je obožavao u jednoj gostionici u Toržoku; tajna je hladan maslac – ako smjesa postane pretopla, vratite je u frižider na nekoliko minuta prije oblikovanja.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.