1. Masak paha ayam dengan mentega, bawang bombai parut, kayu manis, jahe bubuk, safron, herba, garam dan merica selama 5 menit sambil dibalik-balik, tuangkan air, lalu masak tertutup selama 45 menit hingga daging terlepas dari tulang.
2. Angkat daging, buang tulangnya dan suwir-suwir; didihkan sisa saus bawang bombai tanpa tutup hingga kental, tuangkan telur kocok, lalu aduk hingga mengental menjadi telur orak-arik yang lembut.
3. Seduh almon dengan air mendidih, kupas, sangrai hingga keemasan, lalu giling kasar dan campur dengan gula bubuk, kayu manis dan air bunga jeruk.
4. Lapisi loyang kue berdiameter 28 cm yang sudah diolesi mentega dengan separuh lembaran filo, biarkan tepinya menjuntai, dan olesi setiap lembar dengan mentega cair; isi berturut-turut dengan saus telur, daging ayam, lalu lapisan almon.
5. Lipat lembaran yang menjuntai ke atas isian, tutup dengan sisa lembaran yang sudah diolesi mentega, selipkan tepinya ke bawah, lalu panggang dalam oven bersuhu 180 °C selama 30–35 menit hingga keemasan dan renyah.
6. Biarkan agak dingin, lalu taburi bagian atasnya dengan gula bubuk tebal-tebal dan buat pola kisi dari taburan kayu manis.
Tip: Pastilla (bastilla) adalah kebanggaan hidangan perayaan kota Fès, yang mempertemukan rasa gurih dan manis; aslinya dibuat dengan daging merpati. Lembaran filo cepat kering, jadi tutupi dengan lap dapur lembap selama digunakan. Pada pernikahan dan perayaan besar, hidangan ini menjadi sajian pertama.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.