1. Σόταρε τα μπούτια κοτόπουλου στο βούτυρο με το τριμμένο κρεμμύδι, την κανέλα, το τζίντζερ σε σκόνη, το σαφράν, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι για 5 λεπτά. Πρόσθεσε το νερό και σιγόψησε με καπάκι για 45 λεπτά μέχρι να ξεκολλάει το κρέας από το κόκαλο.
2. Βγάλε το κρέας, ξεκοκάλισε και ξέψαχνε. Βράσε τη σάλτσα κρεμμυδιού χωρίς καπάκι μέχρι να πήξει, πρόσθεσε τα χτυπημένα αυγά και ανακάτευε μέχρι να δέσουν σαν κρεμώδη αυγά σκραμπλ.
3. Ζεμάτισε τα αμύγδαλα, ξεφλούδισε, καβούρδισε μέχρι να χρυσίσουν, άλεσε χοντρά και ανάμειξε με την άχνη, την κανέλα και το ανθόνερο πορτοκαλιάς.
4. Στρώσε τα μισά φύλλα στρούντελ σε βουτυρωμένη φόρμα 28 cm, αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν και αλείφοντας κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο. Βάλε τη σάλτσα με αυγά, το κοτόπουλο και τέλος τη στρώση αμυγδάλων.
5. Δίπλωσε τις άκρες πάνω από τη γέμιση, κάλυψε με τα υπόλοιπα βουτυρωμένα φύλλα, κλείσε τις άκρες από κάτω και ψήσε στους 180 °C για 30–35 λεπτά μέχρι να γίνει χρυσαφένια και τραγανή.
6. Άφησε να κρυώσει λίγο, πασπάλισε την επιφάνεια με παχιά στρώση άχνης και σχημάτισε πλέγμα με κανέλα.
Συμβουλή: Η παστίγια ή μπαστίγια είναι γιορτινό καμάρι της Φεζ, όπου συναντιούνται αλμυρό και γλυκό. Αρχικά φτιαχνόταν με περιστέρι. Τα φύλλα στεγνώνουν γρήγορα, γι' αυτό σκέπαζε με υγρή πετσέτα όσο δουλεύεις. Στους γάμους και στις μεγάλες γιορτές σερβίρεται ως πρώτο πιάτο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.