1. A csirkecombokat a vajon a reszelt hagymával, a fahéjjal, a gyömbérporral, a sáfránnyal, a zöldfűszerekkel, sóval és borssal 5 percig forgatjuk, felöntjük a vízzel, és fedő alatt 45 percig pároljuk, amíg a hús leválik a csontról.
2. A húst kivesszük, lecsontozzuk és felcsipkedjük; a visszamaradt hagymás szaftot fedő nélkül sűrűre forraljuk, beleöntjük a felvert tojásokat, és kevergetve krémes rántottává sűrítjük.
3. A mandulát forrázzuk, lehúzzuk, aranybarnára pirítjuk, majd durvára daráljuk, és összekeverjük a porcukorral, a fahéjjal és a narancsvirágvízzel.
4. Egy kivajazott, 28 cm-es tortaformába a réteslapok felét úgy fektetjük, hogy széleik kilógjanak, és minden lapot megkenünk olvasztott vajjal; erre jön a tojásos szaft, a csirkehús, végül a mandulás réteg.
5. A kilógó lapokat ráhajtjuk a töltelékre, befedjük a maradék vajjal kent lapokkal, a széleket alá gyűrjük, és 180 °C-os sütőben 30–35 percig sütjük, amíg aranybarna és ropogós.
6. Kissé hűlni hagyjuk, majd a tetejét vastagon megszórjuk porcukorral, és fahéjból rácsmintát szórunk rá.
Tipp: A pastilla (bastilla) Fès városának ünnepi büszkesége, ahol a sós és édes íz találkozik; eredetileg galambhússal készül. A réteslap gyorsan kiszárad, ezért dolgozás közben takard le nedves konyharuhával. Esküvőkön és nagy ünnepeken ez az első fogás.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.