1. Rendam soun dalam air hangat suam selama 15 menit, tiriskan, lalu gunting lebih pendek; bilas kerang simping, keringkan, lalu siram dengan anggur beras Shaoxing.
2. Cincang bawang putih sangat halus, tumis separuhnya dengan 2 sendok makan minyak di atas api kecil selama 1–2 menit hingga kuning keemasan, lalu campur dengan bawang putih mentah, garam, dan gula.
3. Bagi mi menjadi gundukan kecil di piring dalam tahan panas atau cangkang kerang, letakkan satu kerang simping pada setiap gundukan, lalu tambahkan sesendok campuran bawang putih di atasnya.
4. Kukus di atas air mendidih kuat selama 5–6 menit hingga kerang baru saja matang dan berubah dari agak bening menjadi putih.
5. Sementara itu, hangatkan kecap asin dengan sedikit air, tuangkan ke kerang, lalu taburi daun bawang iris melintang dan cabai cincang halus.
6. Panaskan sisa minyak hingga berasap, tuangkan ke kerang hingga mendesis, lalu segera sajikan.
Tip: Ini adalah hidangan pembuka perayaan restoran pesisir Kanton yang tampak menarik jika disajikan dalam cangkangnya. Jangan kukus kerang terlalu lama agar tidak alot; minyak panas terakhir “membangunkan” aroma bawang putih dan daun bawang.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.