1. Rendam sohun dalam air suam selama 15 minit, kemudian toskan, dan potong lebih pendek dengan gunting; bilas kekapis, lap hingga kering, dan siram dengan wain beras shaoxing.
2. Cincang sangat halus bawang putih; dalam 2 sudu besar minyak, dengan api kecil, tumis separuh daripadanya selama 1–2 minit hingga kuning keemasan, kemudian gaul bersama bawang putih mentah, garam dan gula.
3. Bahagikan sohun dalam timbunan kecil di atas pinggan dalam yang tahan panas (atau ke dalam cengkerang), letakkan seekor kekapis di atas setiap satu, dan timbunkan sesudu campuran bawang putih di atasnya.
4. Di atas air yang mendidih kuat, kukus selama 5–6 minit, hingga kekapis baru masak dan berubah dari lut sinar menjadi putih.
5. Sementara itu, panaskan kicap bersama sedikit air, dan titiskan ke atas kekapis; taburkan daun bawang yang dihiris bulat dan cili yang dicincang halus.
6. Panaskan baki minyak hingga berasap, dan tuangkan ke atas kekapis hingga berdesis; hidangkan segera.
Petua: Pembuka selera perayaan di restoran pesisir pantai Kantonis, menarik apabila dihidangkan dalam cengkerang. Jangan kukus kekapis terlalu lama, kerana ia akan menjadi liat seperti getah; minyak panas terakhir yang „membangkitkan” aroma bawang putih dan daun bawang.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.