1. Az üvegtésztát 15 percre langyos vízbe áztatjuk, majd lecsöpögtetjük, és ollóval rövidebbre vágjuk; a fésűkagylót leöblítjük, szárazra töröljük, és meglocsoljuk a shaoxing rizsborral.
2. A fokhagymát nagyon apróra vágjuk; a felét 2 evőkanál olajon kis lángon 1–2 percig aranysárgára pirítjuk, majd összekeverjük a nyers fokhagymával, a sóval és a cukorral.
3. A tésztát kis halmokban egy mély, hőálló tányérra (vagy a kagylóhéjakba) osztjuk, mindegyikre egy fésűkagylót teszünk, és a tetejére egy kanál fokhagymás keveréket halmozunk.
4. Lobogó víz fölött 5–6 percig gőzöljük, amíg a kagyló épp átfő és áttetszőből fehérre vált.
5. Közben a szójaszószt egy kevés vízzel felmelegítjük, és a kagylókra csorgatjuk; megszórjuk felkarikázott újhagymával és apróra vágott chilivel.
6. A maradék olajat füstölésig hevítjük, és sistergősen a kagylókra öntjük; azonnal tálaljuk.
Tipp: A kantoni tengerparti éttermek ünnepi előétele, héjában tálalva látványos. Ne gőzöld túl a kagylót, mert gumissá válik; a végső forró olaj „ébreszti fel” a fokhagyma és az újhagyma illatát.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.