1. Læg glasnudlerne i blød i lunkent vand i 15 minutter, lad dem dryppe af og klip dem kortere med en saks. Skyl kammuslingerne, tør dem og dryp med shaoxing-risvin.
2. Hak hvidløget meget fint. Steg halvdelen gyldent i 2 spiseskefulde olie ved svag varme i 1–2 minutter og bland derefter med det rå hvidløg, salt og sukker.
3. Fordel nudlerne i små bunker på en dyb, varmefast tallerken (eller i muslingeskallerne). Læg en kammusling på hver og en skefuld hvidløgsblanding øverst.
4. Damp over kraftigt kogende vand i 5–6 minutter, til muslingerne netop er gennemtilberedte og skifter fra gennemsigtige til hvide.
5. Varm imens sojasaucen med lidt vand og dryp den over muslingerne. Drys med forårsløg i ringe og finthakket chili.
6. Varm resten af olien, til den ryger, og hæld den over muslingerne, så det syder. Server straks.
Tip: Dette er en festlig forret fra kantonesiske kystrestauranter, flot serveret i skallerne. Damp ikke muslingerne for længe, da de bliver gummiagtige. Den varme olie til sidst »vækker« duften af hvidløg og forårsløg.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.