1. Blötlägg glasnudlarna i ljummet vatten i 15 minuter, låt sedan rinna av och klipp kortare med sax; skölj pilgrimsmusslorna, torka torra och ringla shaoxingrisvin över.
2. Finhacka vitlöken mycket fint; fräs hälften gyllengul i 2 matskedar olja på låg värme i 1–2 minuter och blanda sedan med den råa vitlöken, saltet och sockret.
3. Fördela nudlarna i små högar på en djup, värmetålig tallrik (eller i musselskalen), lägg en pilgrimsmussla på varje och en sked vitlöksblandning överst.
4. Ånga över kokande vatten i 5–6 minuter tills musslorna precis är genomkokta och har gått från genomskinliga till vita.
5. Värm under tiden sojan med lite vatten och ringla över musslorna; strö på skivad salladslök och finhackad chili.
6. Hetta upp resten av oljan tills den ryker och häll fräsande över musslorna; servera genast.
Tips: En festlig förrätt på kantonesiska kustrestauranger, vacker serverad i skal. Ånga inte musslorna för länge, då blir de gummiaktiga; den heta oljan på slutet ”väcker” vitlökens och salladslökens arom.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.