1. Rebus kentang beserta kulitnya hingga empuk, kupas, lalu lumatkan selagi hangat; dinginkan sepenuhnya karena kentang dingin menghasilkan tekstur adonan yang baik.
2. Untuk isian, potong leher babi asap menjadi dadu kecil. Cincang satu bawang bombai dan tumis bersama daging dalam wajan kering selama 5 menit, lalu dinginkan.
3. Uleni cepat kentang dingin dengan tepung, telur, dan garam hanya hingga menyatu (terlalu lama diuleni akan lengket). Bagi menjadi 12 bagian, pipihkan masing-masing sebesar telapak tangan, letakkan satu sendok makan munjung isian di tengah, lalu bentuk menjadi bola dengan tepi ditutup rapat.
4. Didihkan air sedikit bergaram dalam panci besar, masukkan dumpling, lalu setelah mengapung masak dengan api kecil selama 8–10 menit lagi; angkat dengan sendok berlubang.
5. Sementara itu, untuk kubis, cincang bawang bombai lainnya, tumis dalam lemak hingga bening, tambahkan sauerkraut yang diperas, jintan karaway, dan 1 dl air, lalu masak tertutup selama 20 menit; bumbui dengan gula.
6. Sajikan dumpling bersama kubis yang dimasak, dengan tambahan bawang tumis sesuai selera.
Tip: Ini adalah kreasi hemat masakan pedesaan Ceko dari sisa daging asap setelah penyembelihan babi, dan dumpling kentang berdaging ini merupakan kerabat dekat dumpling ampas lemak babi goreng Hungaria; kentang dingin dan pengulenan singkat membuatnya benar-benar lunak.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.