Persiapan: Untuk telur, kuning telur, dan putih telur yang digunakan mentah atau tidak dimasak sepenuhnya dalam versi ini, gunakan produk pasteurisasi yang dijual secara komersial. Ketentuan ini juga berlaku untuk telur yang baru ditambahkan. Jika produk tersebut tidak tersedia, masak bagian bertelur hingga matang sepenuhnya; putih dan kuning telur harus memadat. Untuk anak kecil, ibu hamil, lansia, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah, pilih versi yang matang sepenuhnya.
1. Patahkan ujung asparagus hijau yang berkayu dan bersihkan batangnya. Rebus dalam air mendidih yang sedikit asin selama sekitar 5-7 menit hingga empuk tetapi masih renyah, lalu tiriskan.
2. Untuk saus hollandaise, kocok kuning telur dalam mangkuk bersama sedikit air dan air lemon di atas uap, bukan di dalam air panas, hingga berbusa.
3. Terus kocok hingga campuran mulai mengental serta lembut berbusa; jangan terlalu panas agar tidak menggumpal.
4. Tuangkan mentega leleh yang hangat suam-suam kuku ke kuning telur dalam aliran tipis sambil terus diaduk hingga menjadi saus kental yang halus.
5. Bumbui garam, merica, dan beberapa tetes air lemon.
6. Susun asparagus hangat di wadah dan tuangkan banyak saus hollandaise hangat.
Tips: Hollandaise adalah saus emulsi klasik Prancis – rahasianya adalah panas lembut yang merata dan pengadukan terus-menerus. Jika terlalu panas, angkat dari uap dan campurkan beberapa tetes air dingin.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.