Priprema: Za jaja, žumanca i bjelanca koji se u ovoj varijanti koriste sirovi ili nepotpuno termički obrađeni upotrijebite komercijalno dostupan pasterizovani proizvod. To se odnosi i na naknadno dodana jaja. Ako takav proizvod nije dostupan, dio s jajima potpuno skuhajte ili ispecite; i bjelance i žumance trebaju se stvrdnuti. Za malu djecu, trudnice, starije osobe i osobe oslabljenog imuniteta odaberite potpuno kuhanu varijantu.
1. Odlomite drvenaste krajeve zelenih šparoga i očistite stabljike. Kuhajte u blago posoljenoj kipućoj vodi oko 5-7 minuta, dok ne omekšaju, ali ostanu hrskave; ocijedite.
2. Za holandski sos u zdjeli umutite žumanca s malo vode i limunovim sokom nad parom (iznad vodene pare, ne u vrućoj vodi) do pjenaste teksture.
3. Nastavite stalno mutiti dok se smjesa ne počne zgušnjavati i postane kremasto pjenasta (ne smije se pregrijati jer će se zgrušati).
4. Otopljeni mlaki maslac ulijevajte u žumanca u tankom mlazu uz stalno miješanje, dok ne nastane svilenkast, gust sos.
5. Začinite solju, biberom i s nekoliko kapi limunovog soka.
6. Mlake šparoge rasporedite na pladanj i obilno prelijte toplim holandskim sosom.
Savjet: Holandski sos je klasični francuski emulzijski sos – tajna je u blagoj, ravnomjernoj toploti i stalnom miješanju. Ako postane pretopao, sklonite ga s pare i umiješajte nekoliko kapi hladne vode.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.