Undirbúningur: Í þessa útgáfu skaltu nota gerilsneydd egg, eggjarauður og eggjahvítur úr verslun þegar þau eru notuð hrá eða ekki fullelduð. Það gildir einnig um egg sem bætt er við síðar. Ef slíkt er ekki til staðar skaltu elda eggjahlutann alveg í gegn; bæði hvíta og rauða eiga að stífna. Fyrir ung börn, barnshafandi konur, eldra fólk og fólk með skert ónæmiskerfi skaltu velja fulleldaða útgáfu.
1. Brjóttu trénaða endann af græna aspasinum og hreinsaðu stilkana. Sjóddu í léttsöltu bullandi vatni í um 5-7 mínútur þar til mjúkur en enn stökkur; helltu vatninu af.
2. Í hollandaise-sósuna skaltu þeyta eggjarauður með litlu vatni og sítrónusafa í skál yfir gufu (yfir vatnsgufu en ekki í heitu vatni) þar til froðukennt.
3. Þeyttu stöðugt þar til blandan byrjar að þykkna og verður kremkennd og froðukennd (ekki má ofhita, annars skilur hún sig).
4. Láttu brætt volgt smjörið renna í mjórri bunu saman við eggjarauðurnar við stöðuga hræringu þar til silkimjúk þykk sósa myndast.
5. Kryddaðu með salti, pipar og nokkrum dropum af sítrónusafa.
6. Raðaðu volgum aspasinum á fat og helltu mikilli heitri hollandaise-sósu yfir.
Ráð: Hollandaise er sígild frönsk fleytisósa – leyndarmálið er mildur jafn hiti og stöðug hræring. Ef hún verður of heit skaltu taka af gufunni og hræra nokkrum dropum af köldu vatni saman við.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.