Valmistelu: Käytä tässä versiossa kaupallisia pastöroituja tuotteita raakana tai vain osittain kypsennettynä käytettävien munien, keltuaisten ja valkuaisten sijaan. Tämä koskee myös myöhemmin lisättäviä munia. Jos niitä ei ole saatavilla, kypsennä munaa sisältävä osa kauttaaltaan keittämällä tai paistamalla; sekä valkuaisen että keltuaisen on jähmetyttävä. Valitse pienille lapsille, raskaana oleville, iäkkäille ja vastustuskyvyltään heikentyneille täysin kypsennetty versio.
1. Napsauta parsan puisevat päät pois ja puhdista varret. Keitä kevyesti suolatussa kiehuvassa vedessä noin 5-7 minuuttia napakan pehmeiksi; valuta.
2. Vatkaa hollandaisekastikkeeseen keltuaiset kulhossa pienen vesimäärän ja sitruunamehun kanssa höyryn päällä vaahdoksi (vesihöyryn päällä, ei kuumassa vedessä).
3. Jatka vatkaamista, kunnes seos alkaa saostua ja muuttuu kermaisen vaahtomaiseksi (älä kuumenna liikaa, muuten se juoksettuu).
4. Valuta sulatettu haalea voi ohuena nauhana keltuaisiin jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike on silkkinen ja sakea.
5. Mausta suolalla, pippurilla ja muutamalla tipalla sitruunamehua.
6. Aseta haalea parsa vadille ja valuta päälle runsaasti lämmintä hollandaisekastiketta.
Vinkki: Hollandaisekastike on klassinen ranskalainen emulsiokastike – sen salaisuus on mieto, tasainen lämpö ja jatkuva sekoittaminen. Jos kastike kuumenee liikaa, nosta pois höyryn päältä ja sekoita joukkoon muutama tippa kylmää vettä.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.