1. Potong leher babi menjadi dadu besar, belah paha ayam pada sendinya, lalu iris sosis tebal bulat; beri garam pada daging dan taburi separuh paprika bubuk serta merica utuh.
2. Cincang sauerkraut dan campurkan dengan beras yang dicuci serta sisa paprika bubuk.
3. Tuangkan minyak ke dasar wadah tanah liat besar atau panci berdinding tebal bertutup, lalu tata berlapis: kubis beras, aneka daging, daun salam Eropa, kubis beras lagi, dan seterusnya, dengan kubis di paling atas.
4. Tuangkan air secukupnya hingga tepat menutupi kubis, tuangi sisa minyak di atasnya, lalu tutup rapat (di Bansko, tutup disegel dengan pita adonan agar uap tidak keluar).
5. Panggang dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 160 °C selama 3,5 jam tanpa diaduk sama sekali.
6. Sajikan panas dalam wadah tanah liat bersama roti segar.
Tip: Banska kapama adalah hidangan Natal dan Tahun Baru kota Bansko di Pegunungan Pirin; aslinya juga berisi sosis darah dan kelinci. Semakin perlahan dipanggang, semakin empuk dagingnya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.