保加利亚班斯科酸菜焖烤杂肉（Banska kapama）

1. 将猪颈肉切成大块，鸡腿从关节处切开，香肠切成厚片；肉加盐，撒上一半的红椒粉和胡椒粒。

2. 将酸菜切碎，与洗净的大米和剩余的红椒粉混合。

3. 在大陶锅（或带盖的厚底锅）底部倒入油，一层层铺上：酸菜米、肉、月桂叶，再铺酸菜米，依此类推；最后一层必须是酸菜。

4. 倒入水，刚好没过酸菜，在表面淋上剩余的油，盖紧锅盖（在班斯科，会用一条面团把锅盖封住，以免蒸汽逸出）。

5. 放入预热至 160 °C 的烤箱烤 3.5 小时，期间一次都不要搅拌。

6. 连陶锅趁热上桌，配新鲜面包。

小贴士：这是皮林山区班斯科的圣诞节和新年菜；原版还会放血肠和兔肉。烤得越慢，肉就越软嫩。