1. A sertéstarját nagyobb kockákra vágjuk, a csirkecombokat ízületnél kettévágjuk, a kolbászt vastag karikákra vágjuk; a húsokat megsózzuk, és megszórjuk a pirospaprika felével és az egész borssal.
2. A savanyú káposztát felaprítjuk, és összekeverjük a megmosott rizzsel és a maradék pirospaprikával.
3. Egy nagy cserépedény (vagy vastag falú, fedős lábas) aljára olajat öntünk, és rétegezünk: káposzta-rizs, húsok, babérlevél, újra káposzta-rizs, és így tovább; a tetejére káposzta kerüljön.
4. Annyi vizet öntünk rá, hogy épp ellepje a káposztát, a tetejét meglocsoljuk a maradék olajjal, és szorosan lefedjük (Banskóban a fedőt tésztacsíkkal zárják le, hogy a gőz ne szökjön).
5. 160 °C-ra előmelegített sütőben 3,5 órán át sütjük, közben egyszer sem keverjük meg.
6. A cserépedényben, forrón, friss kenyérrel tálaljuk.
Tipp: A banska kapama a Pirin-hegység Bansko városának karácsonyi-újévi étele; eredetileg véres hurka és nyúl is kerül bele. Minél lassabban sül, annál omlósabbak a húsok.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.