1. Skær svinenakkekammen i store tern, del kyllingelårene ved leddet, og skær pølsen i tykke skiver; salt kødet, og drys halvdelen af paprikapulveret og de hele peberkorn over.
2. Hak surkålen, og bland med skyllede ris og resten af paprikapulveret.
3. Hæld olie i bunden af en stor lergryde eller tykvægget gryde med låg, og læg i lag: kål og ris, kød, laurbærblade, kål og ris igen og så videre; slut med kål.
4. Hæld nok vand over til netop at dække kålen, dryp resten af olien over, og luk tæt med låg (i Bansko forsegles låget med dejstrimler, så dampen ikke slipper ud).
5. Bag i en forvarmet ovn ved 160 °C i 3,5 timer uden at røre undervejs.
6. Servér rygende varmt i lergryden med frisk brød.
Tip: Banska kapama er en jule- og nytårsret fra byen Bansko i Pirinbjergene; oprindeligt indeholder den også blodpølse og kanin. Jo langsommere den bages, desto mørere bliver kødet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.