1. Skär fläskkarrén i större tärningar, dela kycklinglåren i leden och skär korven i tjocka skivor. Salta köttet och strö över hälften av paprikapulvret och de hela pepparkornen.
2. Hacka surkålen och blanda med det sköljda riset och resten av paprikapulvret.
3. Häll olja i botten på en stor lergryta (eller tjockväggig gryta med lock) och varva: kål med ris, kött, lagerblad, sedan kål med ris igen och så vidare. Avsluta med kål ovanpå.
4. Häll på så mycket vatten att det precis täcker kålen, ringla resten av oljan över och lägg på tättslutande lock (i Bansko tätas locket med en degremsa så att ångan inte kommer ut).
5. Tillaga i ugnen förvärmd till 160 °C i 3,5 timmar utan att röra om en enda gång.
6. Servera het i lergrytan med färskt bröd.
Tips: Banska kapama är jul- och nyårsmat från staden Bansko i Pirinbergen. Ursprungligen ingår även blodkorv och kanin. Ju långsammare den tillagas, desto mörare blir köttet.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.