1. Skerðu svínahnakkann í stærri teninga, kjúklingalærin í tvennt um liðina og pylsuna í þykkar sneiðar; saltaðu kjötið og stráðu helmingnum af paprikuduftinu og heilum piparkornunum yfir.
2. Saxaðu súrkálið og blandaðu við þvegin hrísgrjónin og paprikuduftið sem eftir er.
3. Helltu olíu á botn stórs leirpotts (eða þykkveggja potts með loki) og raðaðu í lög: kál og hrísgrjón, kjöt, lárviðarlauf, aftur kál og hrísgrjón og svo áfram; kál á að vera efst.
4. Helltu svo miklu vatni yfir að það rétt þeki kálið, dreyptu olíunni sem eftir er yfir og lokaðu þétt (í Bansko er lokið þétt með deigræmu svo gufan sleppi ekki út).
5. Bakaðu í forhituðum ofni við 160 °C í 3,5 klukkustundir og hrærðu aldrei á meðan.
6. Berðu fram heitt í leirpottinum með fersku brauði.
Ábending: Banska kapama er jóla- og nýársréttur borgarinnar Bansko í Pirin-fjöllum; upphaflega eru blóðpylsa og kanína líka í honum. Því hægar sem hann bakast, því meyrara verður kjötið.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.