1. A kukoricacsuhékat meleg vízbe áztatjuk legalább 30 percre, hogy hajlékonyak legyenek. A csirkemellet sós vízben 20–25 percig főzzük, majd szálaira tépjük.
2. A tomatillókat meghámozzuk, és a serrano chilikkel meg a fokhagymával 5 percig főzzük; a koriandert hozzáadva simára turmixoljuk, sóval ízesítjük, és a tépett csirkét beleforgatjuk.
3. A sertészsírt robotgépben 3–4 percig habosra keverjük, majd a masa harinát, a sütőport és a sót fokozatosan, felváltva a langyos csirkealaplével hozzáadjuk, és addig dolgozzuk, amíg könnyű, puha tésztát kapunk – egy pohár vízbe dobott kis darab fennmarad a víz tetején.
4. Minden csuhé széles, sima felére 2 evőkanál tésztát simítunk vékonyan, a közepére egy kanál zöld csirkés tölteléket teszünk, a csuhé két szélét egymásra hajtjuk, az alját pedig felhajtjuk.
5. A tamalokat nyitott végükkel felfelé egy pároló betétbe állítjuk, a maradék csuhéval letakarjuk, és fedő alatt, lobogó víz fölött 60–75 percig pároljuk; közben ügyelünk, hogy a víz el ne fogyjon.
6. Akkor jók, ha a tészta könnyen elválik a csuhétól; 10 percig pihentetjük, és a csuhéból kibontva, salsával tálaljuk.
Tipp: A tamal jól fagyasztható: a kihűlt darabokat csuhéstul tedd zacskóba, és fogyasztás előtt 20 percig párold át újra.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.