1. Legg maisbladene i varmt vann i minst 30 minutter for å gjøre dem bøyelige. Kok kyllingbrystet i saltet vann i 20–25 minutter og riv deretter i fibre.
2. Fjern hylsteret fra tomatilloene og kok med serranochiliene og hvitløken i 5 minutter; tilsett korianderen, kjør glatt, smak til med salt og vend inn den revne kyllingen.
3. Pisk svinefettet luftig i en kjøkkenmaskin i 3–4 minutter, tilsett deretter masa harina, bakepulver og salt gradvis, vekselvis med den lunkne kyllingkraften, og arbeid til en lett, myk deig – en liten bit lagt i et glass vann skal flyte på overflaten.
4. Smør 2 spiseskjeer deig tynt utover den brede, glatte halvdelen av hvert maisblad, legg en skje grønt kyllingfyll i midten, brett bladets to sider over hverandre og brett bunnen opp.
5. Sett tamalesene med den åpne enden opp i en dampinnsats, dekk med resten av maisbladene og damp under lokk over fosskokende vann i 60–75 minutter; pass på at vannet ikke koker tørt.
6. De er ferdige når deigen lett løsner fra bladet; la hvile i 10 minutter og server pakket ut av maisbladene, med salsa.
Tips: Tamales egner seg godt til frysing: legg de avkjølte stykkene med bladene på i en pose og damp på nytt i 20 minutter før de spises.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.