1. Læg majshylstrene i varmt vand i mindst 30 minutter, så de bliver bøjelige. Kog kyllingebrystet i saltet vand i 20–25 minutter, og træk det derefter i strimler.
2. Fjern hylstrene fra tomatilloerne, og kog dem med serranochilier og hvidløg i 5 minutter. Tilsæt koriander, blend glat, smag til med salt, og vend den trukne kylling i.
3. Pisk svinefedtet luftigt i en røremaskine i 3–4 minutter. Tilsæt derefter masa harina, bagepulver og salt gradvist, skiftevis med den lunkne kyllingefond, og arbejd dejen, til den er let og blød – et lille stykke dej lagt i et glas vand skal flyde på overfladen.
4. Fordel 2 spiseskefulde dej i et tyndt lag på den brede, glatte del af hvert majshylster. Læg en skefuld grønt kyllingefyld i midten, fold hylstrets sider ind over hinanden, og fold bunden op.
5. Stil tamalesene med den åbne ende opad i en dampindsats, dæk med de resterende majshylstre, og damp under låg over kogende vand i 60–75 minutter. Hold øje med, at gryden ikke koger tør.
6. De er færdige, når dejen let slipper hylstret. Lad dem hvile i 10 minutter, pak dem ud af hylstrene, og server med salsa.
Tip: Tamales er velegnede til frysning: Læg de afkølede stykker i poser med hylstrene på, og damp dem igen i 20 minutter inden servering.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.