1. A csülköket megmossuk, a bőrükről a maradék szőrt leperzseljük vagy lekaparjuk, és egy nagy fazékba tesszük annyi hideg vízzel, hogy ellepje; hozzáadjuk a kettévágott hagymát, a sárgarépát, a babérlevelet, a borókabogyót, a borsot és a sót.
2. Felforraljuk, a habját leszedjük, majd lefedve, gyöngyöző forrásban kb. 1,5 órát főzzük, amíg a hús puha, de még nem esik le a csontról.
3. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük; a zúzott fokhagymát elkeverjük a mustárral, a morzsolt majoránnával és néhány kanál sörrel, és a lecsöpögtetett csülköket körben bekenjük vele; a bőrüket éles késsel rácsosan bevagdossuk.
4. A csülköket egy tepsibe tesszük, alá öntjük a sört és egy merőkanál főzőlevet, és kb. 1 órát sütjük, 15 percenként meglocsolva a tepsi levével.
5. Az utolsó 15 percre a hőt 230 °C-ra emeljük, hogy a bőr ropogósra hólyagosodjon; ha kell, a grillfunkciót is bekapcsolhatjuk, de figyeljük, hogy meg ne égjen.
6. A csülköket kettévágva, frissen reszelt tormával, mustárral, savanyú káposztával vagy burgonyával tálaljuk, a sütőlevet mellé kínáljuk.
Tipp: A lengyel kocsmákban egy csülök gyakran egy embernek jár, de kettő bőven elég négy főre; az előfőzés teszi omlóssá a húst, a sütés csak a ropogós bőrért felel.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.