1. Tvätta fläskläggen, sved eller skrapa bort kvarvarande borst från svålen och lägg i en stor kastrull med så mycket kallt vatten att det täcker. Tillsätt halverad lök, morot, lagerblad, enbär, peppar och salt.
2. Koka upp, skumma av och sjud sedan under lock i cirka 1,5 timmar tills köttet är mört men ännu inte faller från benet.
3. Värm ugnen till 200 °C. Blanda pressad vitlök med senap, smulad mejram och några skedar öl och bred runt de avrunna läggen. Skär ett rutmönster i svålen med en vass kniv.
4. Lägg läggen i en ugnsform, häll ölet och en slev kokspad i botten och stek i cirka 1 timme. Ös med skyn från formen var 15:e minut.
5. Höj värmen till 230 °C under de sista 15 minuterna så att svålen får knapriga blåsor. Använd vid behov även grillfunktionen, men håll uppsikt så att den inte bränns.
6. Halvera läggen och servera med nyriven pepparrot, senap, surkål eller potatis och stekskyn bredvid.
Tips: På polska krogar får ofta en person en hel lägg, men två räcker gott till fyra personer. Förkokningen gör köttet mört och ugnsstekningen ger bara den knapriga svålen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.