1. Vask knokene, svi eller skrap bort rester av bust fra svoren og legg i en stor gryte med nok kaldt vann til at det dekker. Tilsett løken delt i to, gulroten, laurbærbladene, einerbærene, pepperen og saltet.
2. Kok opp, skum av og la småkoke under lokk i ca. 1,5 timer, til kjøttet er mørt, men ennå ikke faller av beinet.
3. Forvarm ovnen til 200 °C. Bland knust hvitløk med sennep, smuldret merian og noen skjeer øl og smør de avrente knokene på alle sider med blandingen. Rut svoren med en skarp kniv.
4. Legg knokene i en langpanne, hell ølet og en øse kokevæske i bunnen og stek i ca. 1 time. Øs væske fra langpannen over hvert 15. minutt.
5. Øk varmen til 230 °C de siste 15 minuttene så svoren får sprø bobler. Slå eventuelt på grillelementet, men følg med så den ikke brenner seg.
6. Del knokene i to og server med nyrevet pepperrot, sennep, surkål eller poteter og stekesjyen ved siden av.
Tips: På polske kroer får ofte én person en hel knoke, men to er mer enn nok til fire. Forkokingen gjør kjøttet mørt; stekingen sørger bare for den sprø svoren.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.