După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Spălăm ciolanele, pârlim sau răzuim firele de păr rămase pe șorici și le punem într-o oală mare cu apă rece cât să le acopere; adăugăm ceapa tăiată în două, morcovul, foaia de dafin, boabele de ienupăr, piperul și sarea.
2. Aducem la fierbere, îndepărtăm spuma, apoi fierbem acoperit, cu clocote ușoare, aproximativ 1,5 ore, până când carnea este fragedă, fără să se desprindă încă de pe os.
3. Preîncălzim cuptorul la 200 °C; amestecăm usturoiul zdrobit cu muștarul, măghiranul mărunțit și câteva linguri de bere și ungem ciolanele scurse pe toate părțile; crestăm șoriciul în caroiaj cu un cuțit ascuțit.
4. Punem ciolanele într-o tavă, turnăm berea și un polonic de zeamă de fierbere și coacem aproximativ 1 oră, stropind cu zeama din tavă la fiecare 15 minute.
5. În ultimele 15 minute, mărim temperatura la 230 °C, pentru a face șoriciul crocant și cu bășicuțe; putem porni și funcția grill dacă este necesar, dar urmărim să nu se ardă.
6. Servim ciolanele tăiate în două, cu hrean proaspăt ras, muștar, varză murată sau cartofi, oferind zeama de la coacere alături.
Sfat: În tavernele poloneze, un ciolan este adesea pentru o persoană, dar două ajung din belșug pentru patru; prefierberea frăgezește carnea, coacerea este responsabilă doar pentru șoriciul crocant.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.