1. Koljenice operite, opalite ili ostružite preostale dlačice s kože i stavite u veliki lonac s toliko hladne vode da ih prekrije; dodajte prepolovljeni luk, mrkvu, lovorov list, bobice kleke, biber i so.
2. Prokuhajte, skinite pjenu, zatim kuhajte poklopljeno uz blago ključanje oko 1,5 sat, dok meso ne omekša, ali još ne otpada s kosti.
3. Zagrijte rernu na 200 °C; zgnječeni bijeli luk pomiješajte sa senfom, izmrvljenim mažuranom i nekoliko kašika piva te premažite ocijeđene koljenice sa svih strana; kožu oštrim nožem zarežite u mrežu.
4. Koljenice stavite u pleh, dolijte pivo i kutlaču vode od kuhanja te pecite oko 1 sat, prelijevajući sokom iz pleha svakih 15 minuta.
5. Posljednjih 15 minuta pojačajte temperaturu na 230 °C da koža dobije hrskave mjehuriće; po potrebi uključite gril, ali pazite da ne zagori.
6. Koljenice prepolovite i poslužite sa svježe ribanim hrenom, senfom, kiselim kupusom ili krompirom, a sok od pečenja ponudite zasebno.
Savjet: U poljskim tavernama često se služi jedna koljenica po osobi, ali dvije su sasvim dovoljne za četiri osobe; prethodno kuhanje omekšava meso, a pečenje služi samo za hrskavu kožu.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.